Bu gün Dünya Ekmek Günü

Metro Türkiye bünyesinde hayata geçirilen Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun şefleri, 16 Ekim Dünya Ekmek Günü’nde sofraların baş tacı ekmeğin önemine dikkat çeken tariflerini yürekten şefler ile paylaşıyor.

 İşte, lezzet ve doğallığı bir araya getiren, organik sertifikalı unlarla hazırlanan o tarifler…

Dünya Ekmek Günü, Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO)’nün kuruluş yıldönümü anısına en temel gıda ürünlerinden ekmeğin önemini hatırlatmak için her yıl 16 Ekim tarihinde kutlanıyor. Metro Türkiye bünyesinde hayata geçirilen Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun şefleri de bugüne özel olarak ekmeğin yaşamımızın ayrılmaz bir parçası olduğuna dikkat çekmek yürekten şeflereorganik unlarla hazırlanacak tariflerini paylaştı.

Organik sertifikalı ürünlerden oluşan Metro Chef Bio ailesinin yeni üyesi Metro Chef Bio Ekmeklik Buğday Unu ile hazırlanan köy ekmeği tarifinin yanı sıra Metro Chef Bio Özel Amaçlı Buğday Unu ile hazırlanan pizza hamuru tarifi, tüm yürekten şeflerin sofralarına doğallık ve lezzet katacak.

Organik Köy Ekmeği

Malzemeler

Metro Chef Bio Ekmeklik Buğday Unu    500 g

Tuz                                                                        10 g

Yaş maya                                                            20 g

Şeker                                                                   40 g

Tereyağı                                                             25 g

Süt                                                                        125 g

Su                                                                          175 g

Yapılışı

• Yumuşamış tereyağı ve diğer malzemeler bir karıştırma kabına alınır, yoğrulur. Homojen görünümlü bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemine devam edilir.
• Hamur, yoğurma kabında hacminin iki katına çıkana kadar mayalandırılır.
• Ardından kendi kabının içinde katlanır ve tekrar mayalandırılır.
• Hamur 20 cm ve 40 cm açılır, kendi içine doğru katlanıp bastırılarak rulo yapılır. Birleşim yeri alta gelecek şekilde unlanmış bir tepside henüz ısıtılmamış fırına konulur ve nem oluşması için yanına bir bardak sıcak su bırakılır.
• Son mayalandırma yapılır, sıcak su fırından çıkarılır.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında 45 dk. iç ısısı 97 dereceyi geçene dek pişirilir.
• Fırından çıkarılıp soğuyana kadar bir fırın teli üzerinde dinlendirilir.

Organik Pizza Hamuru

Malzemeler

Metro Chef Bio Özel Amaçlı Buğday Unu              500 g

Tuz                                                                        10 g

Şeker                                                                   12 g

Yaş maya                                                            10 g

Süt                                                                        175 g

Yumurta                                                             25 g

Su                                                                          125 g

Yapılışı

• Malzemelerin tamamı karıştırma kabına alınır ve yoğrulur.
• Homojen görünümlü bir hamur elde edilene dek yoğurma işlemine devam edilir.
• Hamur, yoğurma kabında hacminin iki katına çıkana kadar mayalandırılır.
• Daha sonra hamur 2 bezeye ayrılıp 20 dk dinlendirilir.
• 28 cm çapında açılarak kullanılır.

Metro Türkiye Hakkında

Dünyanın en önemli uluslararası perakende şirketlerinden Metro, Türkiye’de faaliyet göstermeye başladığı 1990 yılından günümüze, Türk mutfağının daimiyetini sağlama ve gelecek nesillere miras bırakma amacını üstlenmektedir. Metro Türkiye, HoReCa (otel, restoran, kafe) sektörü için bir mutfağı oluşturan tüm hizmetleri sağlarken yaklaşık 4.500 çalışanıyla 21 şehirde, 37 mağazasıyla profesyonellerin kendileri ve iş yerleri için ihtiyaç duydukları 40 bin çeşit ürünü, fiyat-kalite-performans ilişkisini gözeterek sunmaktadır. Türk mutfağına dair çalışmalarını ekonomik, çevresel ve sosyal etkileri dikkate alarak hayata geçiren ve bu nedenle Sürdürülebilir İş Ödülleri’nin de sahibi olan Metro Türkiye, et ve balık izlenebilirliğinden sürdürülebilir balıkçılığa, gıda atığı projelerinden Coğrafi İşaretli Ürünler projesine kadar tüm çalışmalarıyla yerel değerlerin kayıt altına alınıp gelecek nesillere miras bırakılmasına katkı sunmayı hedeflemektedir. Metro Chef, Metro Professional, Metro Premium, Aro, Rioba ve Sigma isimli kendi markalarını bünyesinde bulunduran şirket, tüm mağazalarında “Tarladan Çatala” gıda güvenliği yönetim sisteminin kurulmasını esas alan bir standart olan ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standartlarını da yüzde 100 uygulamaktadır.