Meyvelerin ilahı: ceviz (2)

Su: (g): 3,5

Protein (g): 14,3

Lipid (g): 68,1

Kolesterol (mg): 0

Karbohidratlar (g): 5,1

Amido (g): 1,8

Çözünür şekerler (g): 3,1

Toplam lif (g): 6,2

Alkol (g): 0

Sodyum (mg): 2

Potasyum (mg): 368

Demir (mg): 2,1

Kalsiyum (mg): 83

Fosfor (mg): 380

Magnezyum (mg): 131

Çinko (mg): 2,70

Bakır (mg): 1,50

Selenyum (µg): 3,1

Tiyamin (diğer ismiyle B₁ vitamini (mg): 0,45

Riboflavina (mg): 0,10

Niyasin  (mg): 1,90

Vitamina E (mg): 3,0

A vitamini (mg) : 0.03-0.04

C vitamini (mg) : 15-18  

Bu maddelerin insan organizması açısından önemini tek tek   yazmak ayrı bir yazı dizisi gerektireceğinden bazılarını ele alalım:

Riboflavina (diğer adıyla B₂ vitamini); Göz yorgunluğu, kataraktların önlenmesi ve tedavisi için gereklidir.

Niyasin (Diğer adıyla B₃ veya PP vitamini)Bu vitaminin eksikliğinde pellegra hastalığı ortaya çıkabilir. Çok tehlikeli bir hastalıktır: Derinin açık bölümlerinde kızıl lekeler oluşur, ishal gibi sindirim problemleri ve unutkanlık-bunama gibi sinir sistemi belirtileriyle seyreder ve ölümle sonuçlanır.

E vitamini kolesterol oksidasyonuna karşı koruma sağlamakta ve kalp hastalıkları riskini azaltmaktadır. Yanı sıra yaşlanmanın olumsuz etkilerine karşı koruyucu rol oynamaktadır.

Yağ asitleri: Yağında sadece linoleik asidin fazla olması bile cevizi eşi bulunmaz bir gıda yapmaktadır. Bu asit vücut tarafından sentez edilememektedir.

Cevizin içerdiği Omega 3miktarı badem, fındık, kaşu ve fıstıkta olanın takriben 12 mislidir.

         Daha ne olsun!..

Bu yazdıklarımı dikkate alınız; her gün  5-6 adet kabuklu ceviz  yeme alışkanlığı edininiz.

Kaynak:

1 ) Il noce da frutto Bruno Marangoni Dipartimento di Scienze Agrarie –

     Colture Arboree, Università degli Studi di Bologna

2) YİĞİT, A ve ark. FONKSİYONEL BİR GIDA:  Uludağ Üniversitesi,

     Ziraat Fakültesi,

3) Pasquarella, C. et all. IL NOCE IN CAMPANIA Juglans regia L.,    

     UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI NAPOLI

     “FEDERICO II” DIPARTIMENTO DI ARBORICOLTURA, BOTANICA E

     PATOLOGIA VEGETALE FACOLTA’ DI AGRARIA – PORTICI